O Esplar tenta fortalecer as organizações populares constituídas de agricultores e agricultoras na busca de melhorias para a categoria.

As organizações populares são estimuladas em seu fortalecimento e organização através do projeto "Organizações Populares e Cidadania". Com a ajuda do Esplar as organizações podem participar mais ativamente da fiscalização das políticas públicas a partir do entendimento e elaboração de propostas.

A entidade apóia as organizações existentes e incentiva a criação de outras. Possibilita também o intercâmbio entre as diferentes organizações, formando a chamada rede de solidariedade entre agricultores e agricultoras de comunidades diferentes.